Да ли сте знали да на свету постоји преко 600 врста белог лука? Овај невероватан састојак није само неопходан у кухињи, већ такође показује огромну разноликост у укусу, текстури и употреби.
Сорте белог лука се могу поделити у две главне категорије: бели лук са тврдим-вратом и бели лук са меким вратом-. Ове две категорије садрже неколико подврста, од којих се свака узгаја у различитим регионима и прилагођена је локалној клими и условима земљишта.
Бели лук са тврдим вратом: карактерише га тврда централна стабљика која расте из луковице. Неке добро{1}}познате подврсте укључују:
Роцамболе: Познат по својој лако-љуштеној кожи и јаком укусу.
Порцелан: Са великим каранфилићем и благим укусом, ова сорта је позната по својој дуготрајној-белој кожи.
Љубичаста пруга: Препознатљива по љубичастим пругама, слатког и сложеног укуса.
Софтнецк бели лук
Бели лук са меким вратом нема тврду централну стабљику, што га чини мекшим и лакшим за плетење. Ова врста белог лука се обично налази у супермаркетима због бољег трајања складиштења и дужег рока трајања. Неке уобичајене подврсте укључују:
Сребрна кожа: Веома честа, са дугим роком трајања и јаким укусом.
Артичока: Позната по вишеструким слојевима каранфилића и блажем укусу. Међутим, неке врсте белог лука се не могу увек једноставно категорисати као бели лук са тврдим-или меким вратом-. Неке сорте се разликују на основу њиховог географског порекла или специфичних карактеристика, које не морају у потпуности да одговарају традиционалној ботаничкој класификацији.
Најпознатије{0}}врсте белог лука
Свет белог лука је невероватно разноврстан, а неке сорте се истичу по својим јединственим карактеристикама, географском пореклу или широком спектру примене у кулинарству и индустрији. У наставку представљамо неке од најпознатијих-најпопуларнијих сорти белог лука на свету.
Бели бели лук
Бели лук је једна од најчешћих и широко култивисаних сорти белог лука на свету. Одликује се белом кожом и великим, равномерно распоређеним зупцима. Бели лук је познат по свом богатом, оштром укусу и незаобилазан је састојак многих светских кухиња. Главне земље које производе бели бели лук су Кина и Сједињене Државе.
Бели лук се широко користи у кулинарству јер побољшава укус разних јела. Одличан је за употребу у сосовима, маринадама, супама и главним јелима. У прехрамбеној индустрији користи се за производњу белог лука у праху, чена белог лука и пахуљица белог лука, свих уобичајених састојака у прерађеној и припремљеној храни.
Љубичасти бели лук: Љубичасти бели лук је познат по својој љубичастој кожи и јаком, оштром укусу. Ова врста белог лука је посебно популарна у медитеранској и шпанској кухињи.
Љубичасти бели лук је познат по високом садржају антиоксиданата и једињења сумпора, који нуде бројне здравствене предности. Поред своје кулинарске употребе, љубичасти бели лук је такође веома цењен у традиционалној медицини због својих антибактеријских и антивирусних својстава. У кувању, љубичасти бели лук се често користи у јелима која захтевају јаке укусе, као што су сосови, гулаши и месо са роштиља.
Црвени бели лук: Црвени бели лук је познат по својој светло црвеној кожици и интензивном укусу, и уобичајен је састојак у мексичкој кухињи. Најпознатија сорта је мексички црвени бели лук, који се широко користи у традиционалним мексичким јелима.
У кувању, црвени бели лук се често користи за побољшање укуса сосова, меса и варива. Штавише, црвени бели лук је веома цењен због својих лековитих својстава, укључујући добробити за кардиоваскуларни систем и против-инфламаторна својства.
Црни бели лукније друга сорта, већ производ направљен од ферментисаног белог лука. Овај процес претвара чен белог лука у црну, слатког-укуса, умами-супстанцу, веома цењену у финим јелима.
Поред своје кулинарске употребе, црни бели лук нуди бројне здравствене предности, укључујући антиоксидативна својства и позитивне ефекте на крвни притисак и холестерол. Обично се користи у сосовима и зачинима и јединствена је арома у разним јелима.
